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美味莲藕

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美味莲藕

  • 详细介绍

又一个喧闹的夏,听听莲荷的夏戏,心情多么惬意。从朱自清的散文《荷塘月色》中走出,一眼望见莲荷舞动的身姿,莲花绽放得艳烈,在盛夏莲荷欢歌的引领下,那些关于莲藕的美食情结又一次涌了上来。如此妖娆的莲荷之下,莲藕也在唱着丰盈的歌。把成熟了的覃塘莲藕请进厨房,白白的,嫩嫩的,脆脆的,一节一节的,想起婴儿胖乎乎的白手臂,多孔的布局,以为是大自然造出的多空音笛。把采回来的莲藕蒸、煮、炖、炒、熘、炝,就是一首美妙的厨房小夜曲。

在中国的美食文化中,莲藕也算是夏秋一个俊俏的生旦。品尝莲藕,它起始于汉代,流传到现在,莲藕依旧唱响了家庭、餐馆、酒楼、饭店的每一处角落。莲藕属于绿色食品,它质地细密,口感极好,深得男女老少的喜欢。

记忆中的莲藕菜,一是莲藕煲汤,选用的是玉米、胡萝卜、红枣排骨煲,这样的汤菜,味很浓情很烈,先是把寸排洗净,放入紫砂锅中,再将鲜白藕、玉米、胡萝卜切成寸段,一起投入紫砂锅中,烧滚汤之后,加入小红枣,用文火慢慢地煲,我Z先闻到的是,紫砂锅里溢出来的芳香,忍不住舞动了一下舌尖,想与莲藕三色汤起舞,出锅之时,加入盐等调料,有红色的胡萝卜、白色的莲藕、黄色的玉米,再加上几颗小红枣的点缀,灿烂如花,如花灿烂。

品尝的时候,有莲藕的粉香,胡萝卜玉米的甜香,汤是绚丽多彩的,味是甜甜美美的。再后来,把经过浸泡的糯米包在从外面采回来的一把大大的荷叶当中,做成半月状的荷叶糍粑。隔水蒸的时候,老早就闻到了荷叶发出的芳香。那些糍粑的味道,早已被亲情浸润得酽香厚重了。

静心观荷,悦心品藕,何止是夏日里一回清凉的享受呢?味蕾,也早已穿越群荷绽放的飘香,在品尝莲藕这一道美食的时刻,想起种莲人高挚一支辛劳的手笔,写满一池高雅别致的人间宴席,亲爱的莲藕,被大家如此厚爱着,心随莲藕飘荡而来,伫立于一张碧绿的荷叶中。


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